God vinter!

I dag har vi været her i to måneder og med bevidstheden derom, fulgte depressionen over allerede, at have været her 1/3 af tiden. Det måtte jeg gøre noget ved, så her til morgen fangede jeg manageren og fik aftalt, at vi forlænger vores ophold med 2 måneder. Jeg springer altså vinteren over (nanananananaaah!) og vender forhåbentlig først tilbage når det igen er skjorte&shorts-vejr.

Soup-i dupi dupi dup dup dup soup-i dupi dupi yeah yeah

Som i kan se er det ikke kun i Danmark det regner. Regntiden er over os i øjeblikket, men modsat hvordan scenariet havde udspillet sig i Danmark, var denne sydøstasiatiske version af Nilen tørlagt i løbet af timer. 

De bamselignende ting omtalt i sidste indlæg. Fundet i kødafdelingen

Frokost på skolen, Pad sii iw - stegte nudler med æg, rejer og grønt

 

..

Ost er et sjældent syn på disse breddegrader, men da det derhjemme ligger i bunden af min madpyramide er det en af de ting jeg savner mest. Her i godt selskab efter en mindre rejse, til et supermarked der har den slags ting. Oooh the joy. Det er ikke til at forestille sig hvor meget man kan savne den slags ting. 

Khao man gai - Hainanese chicken and rice. Ikke helt så populært her som i singapore, men denne version tæt på vores hjem er helt fantastisk. Langt det meste af det kylling man, ser har haft en beskidt affære med det gyldne boblebad, så det er meget forfriskende, at få det på denne måde. Der ligger en meget eksakt videnskab bag tilberedelsen af denne ret og den pakker væsentligt mere smag end billedet vil ud med. Kyllingen er kogt i en fond der bliver brugt igen og igen og får et lille skud vand når den har brug for det. Risene er også kogt i en separat fond specifikt til det formål. Og så har den lokale udbyder oven i hatten to meget søde unge damer bag disken.

I går da jeg langt om længe får fyraften og vender snudeskaftet hjemad råber en af lærerne mig an, da han ønsker, at lave en aftale i dag lørdag. Han bor samme sted som os og vi aftaler, at jeg bare skal kigge ned forbi ham ved en totiden - troede jeg. Da sandhedens time gryr er han dog ingen steder, at finde så efter lidt ventetid springer vi på bussen for, at lokalisere et marked. 'Nessen skulle have nogle sko (som altid ZZzzzZZZz) og jeg skulle have noget mad (som altid).

De er helt vilde med at putte hvad som helst på en pind og kaste det i fritøsen hernede. surimi, pølser, wontons med vagtelæg, små giftigt udseende bjørne af pølseagtigt materiale, tofu - you name it, the pierce and fry it. Meget af det ser meget kunstigt og ulækkert ud. Jeg har ikke smagt alle de klamme-fabriks-udstrålende-bamse/pokemon-lignende-kødfigurer i forskellige farver og har ikke tænkt mig det heller, så kan ikke rapportere om smagen.

Denne lækkert udseende sag er et tusindårs-æg - Khai-yiew-ma - seriøst gamle andeæg. Dem havde jeg mindre mod, at smage (dog ikke i dag) men dog til min moderate fornøjelse da så gamle æg smager som.. så gamle æg. Oveni et seriøst strejf af cremet lagret ost og fermenteret fisk og en eftersmag af gammelt skab. Versionen på billedet er forholdsvis human, det æg vi fik en smagsprøve på havde en kulsort, ja nærmest blå blomme. 

  Kæmpe rogn

 

Pølsekaptajnen!

Charme, selvtillid og lækkert hår, jeg har altid haft de to, men da jeg så ham drengen her, fandt jeg ud af hvordan jeg skulle fuldende min personlige treenighed. Heldigvis koster en klipning her i byen mindre end en filur is så den var hurtigt klaret. Caroline er knapt så vild med det, men jeg er sikker på, at du vil kunne lide det Mamma!

Friturestegt is med chokolade sovs og krymmel - what's not to love?

Dessert toast.. hvor.... lækkert....

Da vi senere på aftenen atter er, at finde på vores pind. Dukker den forsvundne lærer op med godt nyt. Nogle af lærerne havde lavet mad og vi er inviteret. I al min begejstring glemmer jeg desværre mit kamera, men det var et sent festmåltid hvor to absolutte højdepunkter var nogle friturestegte pakker i en tynd dej med fyld af krabbe, svin og en grøntsag jeg desværre ikke var i stand til at identificere plus en yderst aromatisk (og speciel suppe) med blandt andet blomster og blodkager. jeg har ellers ikke været særlig forfalden til de her blodkager, men det har heldigvis aldrig stoppet mig fra, at smage og denne gang var det faktisk udmærket.

KiDz!

Food safari - Bangkok!

Da mit kamera for nyligt fik den fantastiske idé, at stoppe med, at fungere (det var selvfølgeligt Caroline der ødelagde det) måtte jeg se naturligvis se mig om efter et nyt. Der er for meget der fortjener et skud hernede og selvom langt fra alting når bloggen, får jeg skudt en masse flicks og det ville være mega stramt ikke, at være i stand til, at forevige det. Derfor var det heldigt, at Baronessen og jeg havde sat vores weekendøjne på Bangkok. Min mave havde det også bedre så det var på høje tid, at få spoleret den fremgang og så kunne jeg jo på samme tid få kigget på et apparat.


Da vi ankommer finder vi hurtigt og uden nogen som helst former for besvær (......) vores hotel. Navngivet Royal view resort og med en park som nabo og en lovet balkon på værelset ser vi frem til en kongeudsigt og havde allerede investeret i en rødvin der skulle nydes i følge med den. Da vi kommer op på værelset stirrer vi direkte ind i bygningen ved siden af - fra første sals højde - GREAT! Da jeg jo som bekendt er fantastisk optimistisk anlagt og aldrig sur, var jeg derfor ved højt humør da kursen blev sat mod noget gademad. Jeg havde på daværende tidspunkt ikke spist noget stærkt - eller for den sags skyld bare noget interessant i dagevis grundet min diæt og det skulle der prompte laves om på. Heldigvis fandt vi hurtigt et lille sted prop fyldt med lokale (hvilket altid er det sikre tegn på god mad) og med en grill fyldt med lækre fisk, spiddet på citrongræs og rullet i salt. Det var der ingen chance for, at jeg kunne forpasse, så vi bestilte sådan en krabat, noget grillet kylling, en omgang sticky rice, og en flaske whisky. Jeg har desværre ingen billeder, da jeg intet kamera havde på daværende tidspunkt, men det var rent ud sagt fantastisk.

Dagen efter går turen mod et af Bangkok's Über malls for at, få erhvervet mig et kamera. Jeg finder heldigvis hvad jeg er ude efter så efter et par dødkedelige stop i skobutikker er vi på vejen igen, denne gang på vej imod kinaby - mit absolutte yndlings kvarter i Bangkok.

 Dagens første stop blev udgjort af denne gang nudler og grisekugler i lækker suppe.

 Den thailandske version af en skinkekutter

Close up..

Fundet i en gyde i Chinatown ude foran indgangen til et rigtig lækkert nuddel sted.

De før omtalte nudler. Da vi forlader nudel stedet der ligger så godt gemt det ikke kunne blive sværere, at finde hvis de bevidst prøvede, går vi videre igennem gyderne og ender op i deres inder kvarter. Her får jeg øje på en kvinde der står og laver roti - indiske fladbrød - og den chance kan jeg ikke forpasse, min mæthed til trods

Da det er brødene der oprindeligt lokker os bestiller vi derfor en gang roti med smør, naan med frisk ost og en omgang butterchicken som tjeneren - og sønnen, det her var et familie ejet sted med hele familien på forskellige poster -  adspurgt fortæller er hans yndlings ret. Stedet var fyldt med indere et godt tegn på det fantastiske mad vi skulle modtage. Hvis jeg på forhånd havde vidst hvor lækkert det her ville blive havde jeg ikke engang overvejet nudlerne. Jeg glæder mig MEGET til, at vende tilbage.

Senere tog vi på en bluesbar i nærheden af et hotel vi har boet på før. Her er der altid gang i livemusiken og denne gang var ingen undtagelse. Drinksne er til rimelige priser, uden at være billige, men maden.. Maden er skod og vi ventede fucking længe på vores dårlige friturestegte wontons med ost. Men hvad gøre det når man mødes af dette syn når man skal ud "og trække frisk luft":

De havde nemlig sat en makeshift grill op og så var der ellers GRATIS grillede rejer og blæksprutter - hell yeeeeah! De ved hvordan de skal lokke mig!

Da vi lidt senere forlader stedet, spadserer vi forbi en shop der sælger macarons. Jeg havde aldrig smagt dem og da Wozniackyyy heller ikke kunne prale af det og havde talt om dem længe, måtte vi selvfølgeligt dykke i.

De havde en spændene konsistens og især den hvide smagte rigtig godt, de neon farvede smagte som man kunne forvente - unaturligt.

Dagen efter var det tid, til et rigtigt restaurant besøg. Jeg har længe haft lyst til en burger. En af den slags lyster Mcskumfidus ikke kan klare. Derfor opstøvede jeg hvad kokkene i byen har udnævnt byens bedste burger - Hyde&seek Gastrobar.

Et utroligt lækkert sted med siddepladser både inde og ude. Vi valgte ude. Til tonerne af jazz kastede vi os således over menu kortet. Vi valgte at dele en forret med det (for gadeknægte) velkendte navn Bangers inc. der bestod af to slags pølser,  den ene havde fået en omgang i den allestedsnærværende friture. Hertil hørte to slags dyppelse, en dijon-youghurt med løg og syltede gurkeys i små stykker og en peberrods sauce med syltede rødbeder

Herefter kom vi til dagens main event - burgerne! Her i versionerne: Parmesan bolle med 6.5oz wagyu kød bøf, karamelliserede skalloteløg, en smagsfuld ost og meget lid andet. Bøffen var den klare hovedperson - men åååh jesus hvilken hakkebøf det også var. Jeg tør godt sige, det er den bedste jeg nogensinde har fået. Serveret med rosmarin fritter (første gang jeg får rosmarin hernede - meget savnet!). Meget lækkert.

Derudover fik vi en bassedreng mere med pulled pork - der ikke var pulled endnu - i en worcestershire/cola glaze i en mørk bolle med aoli. Med fritter af kartoffel skræller (og en smule af selve kartoflen).

YUUUMMYE! Begge burgere kandiderer til de bedste burgere jeg nogensinde har fået og kendere ved, at jeg har fået mange! Besøg Hyde&seek hvis i kommer til Bangkok, det er de cirka 60kr burgerne koster værd. Desværre koster vand her 12 gange så meget som en flaske på gaden, hvilket svarer til at en flaske vand på en dansk restaurant kostede 200 kroner. Alt i alt dog et godt sted!

Da doktormanden har sat mig på dødskur, kun enkelte af madpusherne i mit hood kan leve op til, måtte jeg tage sagen i egen hånd. Jeg tog derfor min trofaste beundrer under armen og drog mod, et supermarked i nærheden hvor man kunne erhverve sig alskens herligheder fra de koldere himmelstrøg. Først gik mine tanker i retning af risotto, men da jeg så en pakke med sort pasta vidste jeg, at den slags udskejelser måtte vige pladsen - i hvert fald for nu. I kurven røg der endvidere et par pakker med blandende svampe, lidt skinke, fløde (lækre, herlige fløde hvor har jeg savnet dig) og nogle baby asparges. Således var rammerne sat for en en gang (for mig) ægte comfortfood her på den anden side af kloden. 

Først skulle vi dog lige spise os igennem nogle meget lidt nævneværdige Dim Sum og denne meget mere interessante isdessert

Da de ikke har nogle stegepander og kun kæmpe store suppegryder måtte jeg finde min gamle ven frem. Jeg troede sidst, at det var en del af en vandbads anordning, men jeg er faktisk blevet ret sikker på, at det i stedet er en af komponenterne til et damp"tårn". I den røg løg og hvidløg først, efterfulgt af skinke og svampe og til sidst baby aspargesene, før det hele fik en gang fløde og lov til lige at finde sig selv. Da jeg kun har et enkelt blus måtte jeg koge pastaen i min elkedel, men resultatet er heldigvis det samme - det betaler sig, at være kreativ.

Da jeg havde finkerne med til bords var jeg nødsaget til også at putte noget grønt på bordet. Lidt fint snittet rødkål med appelsin fileter, æblestyker og græskarkerner var hvad det blev til i denne omgang.

Jeg har stadigt ondt i maven, men som den muskelmand jeg er, bider jeg det i mig og fortsætter min daglige gang. Værre er det heller ikke og jeg vil stadig hundrede gange hellere være syg her, end rask derhjemme.

I går var det den kære dronnings fødselsdag, og da de forguder monarkiet hernede så skulle det selvfølgeligt fejres i stor stil. Vi tog en bus med de andre lærere til nabobyen - der trods dens status som en søvnig lille flække - havde opsat et show til ære for hendes kongelige højhed.

Scenen hvor  folk kunne komme med gaver  (falske blomster dekorationer, iiih dem bliver hun sikkert glad for. Hvem går ikke lige og mangler 5000 falske blomster dekorationer fra hele landet) - til dronningen. Billedet er taget fra omkring min øjenhøjde, læg mærke til hvor små alle folk er, det helt nice! Denne seance blev fulgt op af sang og et fyrværkeri - ååååh hvilken fest..........

Her i byen har jeg fået mig en ny yndlingsdame. Før har det været suppedamen - sød, men har kun den ene ret, suppen. Mad-damen på skolen - stadig den sødeste, men hendes mad bærer lidt for meget præg af hvor mange hun koger til og nabodamen, der af mystiske årsager ikke har haft åbent i to uger. Under sådanne omstændigheder står det klart, at man er nødt til, at kigge sig omkring efter en ny dame. Jeg fandt hende her på vej til skolen:

Siden da har jeg været der en gang om dagen og har været tilfreds hver gang. Hun har et godt udvalg af supper og wok-retter og man indtager disse bag hende i hvad der er en "forstue" til hendes hjem. I dag bestilte jeg khao pat - fried rice - eller fied hise som det hedder på thai-engelsk.

Velsmagende start på dagen der derudover skulle byde på et eventyr mod det nærmeste hospital, da min mave stadig ikke virker ordentligt. Lægerne har sat mig på en kur, hvor jeg kort sagt ikke må spise noget som helst - så selvmordstankerne buldrer naturligvis der ud af i øjeblikket. Perfekt, nu kommer jeg så i skrivende stund til også, at sætte hånden oven i en kæmpe kakerlak. Kære læsere, det her bliver nok det sidste i hører fra mig.

Endnu en weekend vel overstået, denne gang blev den spenderet i Si Racha en havneby godt en time væk. Det skulle kun have været en dagstur, men vi magtede ikke at turen hjem, så vi fandt et lækkert værelse med havudsigt og besluttede os for at blive. Byen er egentligt kendt for en sin potente chilisovs - nam prik Si Racha - Men den fik jeg kun smagt en enkelt gang i en ikke særlig prangende skål wonton suppe. Si Racha har et spændene japansk kvarter og her fandt vi turens absolutte højdepunkt. En super lækker og ifølge de japanske stamgæster meget autentisk japansk restaurant. Det var et af den slags steder der bare emmer af stemning, man kunne enten sidde i små båse eller ved den store bar der udgjorde halvdelen af det lille lokale. I denne bar var der et stort udvalg af sake og whisky og en del af flaskerne havde mærkater med navne på, da man her kunne købe en flaske, drikke det man nu følte passende og få skrevet sit navn på og gemt den til en anden god gang. Her fik vi først serveret en appetitvækker af æggeblomme omelet på en bund af kål, med lidt tomater og edammame  bønner. Vi blev i samme kategori og fik serveret en tallerken med Shitake svampe, gingko frø, en fiskekage dækket af forskellige slags løg, lidt grøntsagsstave og en omgang (ifølge vores søde tjener) friterede kyllingealbuer.

Højdepunktet her var shitake og gingko, det andet hævede sig ikke over standard og kyllingealbuerne havde en noget særlig konsitens. På dette tidspunkt havde vi stadig den store smagsoplevelse til gode og massere af plads i maverne så jeg valgte to fiskeretter. Først en filet af saba - eller gode gamle makrel som vi kender den - dejligt stegt og sluttet af med en omgang soya (med wasabi?) på panden. Utroligt smagsfuldt og stegt til perfektion! Serveret enkelt med syltet ingefær.

Da jeg så, at de havde fiskehoved på menuen var der ingen tvivl i mit sind om hvad næste ret skulle være. Jeg ved ikke hvilken fisk det er, men det kom grillet med et enkelt tilbehør af grønt.

Det var en fantastisk ret! En sublim smagsoplevelse og min yndige assistent måtte placere den højest på listen over alle fiske retter hun nogensinde havde fået. Lykken ved et fiskehoved er for mig noget nært uendelig. Kødet er så lækkert og smækfyldt med smag - især det lille stykke i kinden er guderne værdigt. Herefter fik vi en kop the (the siger mig absolut intet! heller ikke i japanske klæder) i selskab med en japansk origami mester der i en lind strøm producerede fugle og blomster af kvitteringer. Han kom på restauranten hver eneste dag og man kunne i løbet af aftenen se flere der som ham havde et nært forhold til det utroligt søde personale. Hvis vi havde sådan et sted her i byen var jeg hurtigt blevet en fattigere mand - ikke pga prisen 112 kr inkl drikkevarer - men fordi jeg ikke ville kunne holde mig væk.

En skål nudler

Udsigten Fra vores værelse i Si Racha

En traditionel fisketur. De slår pinden mod vandet for at skræmme fiskene ind i de net de har sat op længere inde mod bredden. Med kæmpe store moderne skibe i baggrunden. Det traditionelle og det moderne i kontrast!

Boliger ved havnen i Sri Racha vi boede med udsigt udover de her bebyggelser. Nogle af husene var regulære skibe på stylter.

Udsigten fra min pind herhjemme hvor solen går ned bag bjergene.